Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny |
| Sezon | Od sierpnia do października |
| Występowanie | W polskich lasach iglastych i liściastych, głównie na glebach piaszczystych |
| Wygląd | Kapelusz średnicy 3-10 cm, od żółtawooliwkowego do ciemnobrązowego koloru. Rurki żółte do brązowożółtych. Trzon wysokości 3-10 cm, barwy od kremowej do czerwonobrązowej |
| Rozmiar | Kapelusz do 10 cm średnicy, trzon do 10 cm wysokości |
| Właściwości | Grzyb mikoryzowy, suchy, o neutralnym smaku |
| Zastosowanie w kuchni | Nadaje się do marynowania, smażenia oraz suszenia |
Gdzie rośnie podgrzybek grubosiatkowany?
Podgrzybek grubosiatkowany występuje głównie w górskich lasach iglastych oraz pod bukami w całej Europie, z wyjątkiem Skandynawii. W Polsce spotykany jest pospolicie w borach sosnowych i mieszanych lasach iglasto-liściastych na terenie całego kraju. Preferuje gleby piaszczyste. Owocniki pojawiają się od sierpnia do października.
Jak rozpoznać podgrzybka grubosiatkowanego?
Podgrzybek grubosiatkowany charakteryzuje się kapeluszem o średnicy 3-10 cm, barwy od żółtawooliwkowej do ciemnobrązowej. Rurki są intensywnie żółte u młodych okazów, z czasem przechodzą w kolor brązowożółty lub żółtozielonkawy. Trzon ma wysokość 3-10 cm i barwę od kremowej do czerwonobrązowej. Miąższ jest białawy lub żółtawy, o neutralnym smaku. Podobny jest podgrzybek zajączek, który jednak posiada białe strzępki grzybni i różowe zabarwienie dolnej części trzonu.
Zastosowanie kulinarne
Podgrzybek grubosiatkowany to smaczny i wartościowy grzyb jadalny. Po oczyszczeniu nadaje się do marynowania, smażenia oraz suszenia. Dzięki stosunkowo twardej konsystencji dobrze zachowuje kształt w trakcie obróbki kulinarnej. Wysuszony może być wykorzystywany jako dodatek do potraw i zup. Ze względu na swoje walory smakowe i zapachowe ceniony jest w kuchni grzybowej.
Ciekawostki
- Podgrzybek grubosiatkowany należy do grupy grzybów mikoryzowych, które żyją w symbiozie z drzewami.
- Dawniej nazywany był grzybem kasztanowatym lub podgrzybkiem zajączkiem odmiana grubosiatkowana.
- Występuje tylko w Europie, nie ma go w Skandynawii poza Islandią.
- Uszkodzone miejsca na kapeluszu zmieniają barwę na czerwonobrązową.
Podsumowanie
Podgrzybek grubosiatkowany to pospolity w polskich lasach gatunek grzyba o zmiennym ubarwieniu, ceniony w kuchni za swoje walory smakowe. Rośnie od sierpnia do października w wilgotnych lasach iglastych i liściastych. Łatwy do rozpoznania dzięki charakterystycznemu wyglądowi. Ze względu na smaczny miąższ warto zbierać go na grzyby.
Foto główne: Jerzy Opioła via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
