Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Sarniak sosnowy jest grzybem jadalnym. |
| Sezon | Owocniki pojawiają się od czerwca do listopada. |
| Występowanie | Rośnie w polskich lasach iglastych, głównie sosnowych. |
| Wygląd | Ma mięsisty, gruby kapelusz o średnicy do 30 cm. Jest białawy, później szarobrązowy. Na spodzie występują liczne kolce. |
| Rozmiar | Kapelusz osiąga średnicę do 30 cm. Nóżka jest wysoka na 2-6 cm. |
| Właściwości | Miąższ jest sprężysty, suchawy, o łagodnym zapachu i smaku. |
| Zastosowanie w kuchni | Młode okazy nadają się do spożycia, starsze są zbyt twarde. Można je marynować, smażyć, dusić. |
Miejsce występowania sarniaka sosnowego
Sarniak sosnowy występuje pospolicie w lasach iglastych na terenie całej Polski. Najczęściej spotykany jest pod sosnami, ale może również rosnąć pod świerkami i modrzewiami. Preferuje gleby piaszczyste i kwaśne. Pojawia się od czerwca do listopada.
Zbieranie i przygotowanie sarniaka sosnowego
Sarniaki sosnowe najlepiej zbierać w młodym wieku, kiedy kapelusze są jeszcze zawinięte do środka. Wtedy ich miąższ jest najbardziej delikatny. Dojrzałe okazy o twardym miąższu nadają się do marynat lub długiego duszenia. Przed spożyciem koniecznie trzeba ugotować je kilka minut w wodzie, aby usunąć gorzkawy smak.
Ciekawostki
- Sarniak sosnowy należy do największych grzybów w Polsce. Rekordzista osiągnął średnicę kapelusza 75 cm i wagę 5 kg.
- Dawniej uważano go za grzyba trującego. Dopiero pod koniec XIX wieku stwierdzono, że można go bezpiecznie jeść.
- Ze względu na duże rozmiary i mięsisty kapelusz, sarniak sosnowy był nazywany „krową leśną”.
- Młode owocniki sarniaka mają delikatny smak i konsystencję. Można je jeść na surowo, np. w sałatkach.
Podsumowanie
Sarniak sosnowy to charakterystyczny grzyb o bardzo dużych rozmiarach, występujący w polskich lasach iglastych. Młode okazy mają delikatny smak i nadają się do spożycia, podczas gdy starsze wymagają obróbki termicznej. Ze względu na swoją dostępność, sarniak sosnowy może być ciekawym urozmaiceniem jadłospisu grzybiarzy.
