Tabela – właściwości
Zagadnienie | Opis |
Jadalna czy nie? | Jadalna po obgotowaniu. |
Sezon | Sierpień – październik. |
Występowanie | W Polsce rzadka, występuje w górach, np. Świętokrzyskich. |
Wygląd | Rdzawo-brązowy kapelusz, brązowe blaszki, brak pierścienia. |
Rozmiar | Kapelusz 2–10 cm. Trzon 5–15 cm wysokości i 1,5 cm grubości. |
Właściwości | Zawiera substancje, które surowe mogą być szkodliwe. |
Zastosowanie w kuchni | Nadaje się do gotowania, smażenia, marynowania. |
Opieńka bezpierścieniowa rośnie zarówno na martwych, jak i żywych drzewach liściastych, głównie na bukach. Jest pasożytem i saprotrofem. Wywołuje chorobę drzew zwaną opieńkową zgnilizną korzeni.
Grzyb ten zawiera pewne związki chemiczne, które w stanie surowym mogą być szkodliwe dla niektórych osób. Dlatego przed spożyciem zaleca się obgotowanie przez ok. 5 minut i odlanie wywaru.
Dopiero po takim przygotowaniu opieńkę bezpierścieniową można poddawać dalszej obróbce termicznej według przepisów kulinarnych. Sprawdzi się do gotowania, smażenia, marynowania i wielu innych dań.
Ciekawostki o opieńce bezpierścieniowej
- Do 2003 r. w Polsce stwierdzono jej występowanie tylko w Górach Świętokrzyskich i w Bieszczadach.
- Kiedyś traktowana jako odmiana opieńki miodowej.
- Ma brązowe blaszki i brak pierścienia w odróżnieniu od opieńki miodowej.
- Rośnie na drzewach liściastych, a nie iglastych jak opieńka ciemna.
Podsumowanie
Opieńka bezpierścieniowa to interesujący grzyb jadalny o wielu cennych właściwościach. Choć rzadsza od innych opieniek, warto ją rozpoznawać w lesie i wykorzystywać w kuchni. Przy odrobinie uwagi można odróżnić ją od podobnych gatunków.
Zobacz także:- Armillaria ostoyae, zwany opieńką ciemną – charakterystyka gatunku
- Opieńka miodowa (Armillaria mellea) – wszystko, co warto wiedzieć o tym smacznym grzybie
- Opieńka żółtawa (Armillaria gallica) – poznaj gatunek grzybów z rodziny obrzękowcowatych
- Opieńki – charakterystyczne grzyby o miodowo-żółtych kapeluszach
- Pieczarka biaława (Agaricus arvensis) – pospolity gatunek grzyba w Polsce
- Grzyb panienka (Amanita fulva) – jadalny muchomor występujący w Polsce
- Maślak błotny – opis jadalnego grzyba z rodziny maślakowatych
- Borowik oprószony (Xerocomellus pruinatus) – właściwości i opis grzyba
- Gąsówka fioletowawa – opis gatunku grzyba
- Borowik płowy – opis i właściwości
- Kolczak obłączasty (Hydnum repandum) – smaczny grzyb jadalny rosnący w polskich lasach
- Maślak zwyczajny (Suillus luteus) – jadalny grzyb rosnący w lasach iglastych
Dodaj komentarz