Tabela – właściwości

Spis treści pokaż
ZagadnienieOpis
Jadalna czy nie?Jadalna po obgotowaniu.
SezonSierpień – październik.
WystępowanieW Polsce rzadka, występuje w górach, np. Świętokrzyskich.
WyglądRdzawo-brązowy kapelusz, brązowe blaszki, brak pierścienia.
RozmiarKapelusz 2–10 cm. Trzon 5–15 cm wysokości i 1,5 cm grubości.
WłaściwościZawiera substancje, które surowe mogą być szkodliwe.
Zastosowanie w kuchniNadaje się do gotowania, smażenia, marynowania.

Opieńka bezpierścieniowa rośnie zarówno na martwych, jak i żywych drzewach liściastych, głównie na bukach. Jest pasożytem i saprotrofem. Wywołuje chorobę drzew zwaną opieńkową zgnilizną korzeni.

Grzyb ten zawiera pewne związki chemiczne, które w stanie surowym mogą być szkodliwe dla niektórych osób. Dlatego przed spożyciem zaleca się obgotowanie przez ok. 5 minut i odlanie wywaru.

Dopiero po takim przygotowaniu opieńkę bezpierścieniową można poddawać dalszej obróbce termicznej według przepisów kulinarnych. Sprawdzi się do gotowania, smażenia, marynowania i wielu innych dań.

Ciekawostki o opieńce bezpierścieniowej

  • Do 2003 r. w Polsce stwierdzono jej występowanie tylko w Górach Świętokrzyskich i w Bieszczadach.
  • Kiedyś traktowana jako odmiana opieńki miodowej.
  • Ma brązowe blaszki i brak pierścienia w odróżnieniu od opieńki miodowej.
  • Rośnie na drzewach liściastych, a nie iglastych jak opieńka ciemna.

Podsumowanie

Opieńka bezpierścieniowa to interesujący grzyb jadalny o wielu cennych właściwościach. Choć rzadsza od innych opieniek, warto ją rozpoznawać w lesie i wykorzystywać w kuchni. Przy odrobinie uwagi można odróżnić ją od podobnych gatunków.

Zobacz także:
Zobacz także  Gdzie na grzyby? Poznań i okolice to świetne miejsce dla grzybiarzy!
Archiwum: sierpień 2023