Tabela – właściwości
| zagadnienie | opis |
| Jadalny czy nie? | Niejadalny, grzyb trujący |
| Sezon | Od maja do października |
| Występowanie | W lasach liściastych i iglastych, przy drogach, w parkach i ogrodach |
| Wygląd | Kapelusz biały, często pękający promieniście. Trzon biały z żółtym odcieniem |
| Rozmiar | Kapelusz 4-15 cm, trzon do 12 cm |
| Właściwości | Miąższ biały, szybko żółknie. Nieprzyjemny zapach przypominający karbol |
| Zastosowanie w kuchni | Nie nadaje się do spożycia, może powodować zatrucie |
Charakterystyczne cechy pieczarki karbolowej
Pieczarka karbolowa wyróżnia się bardzo charakterystycznym zapachem, który przypomina woń karbolu lub atramentu. Zapach ten staje się wyraźniejszy zwłaszcza podczas gotowania grzybów. Miąższ tego gatunku ma białą barwę, ale bardzo szybko przebarwia się na intensywnie żółty kolor po przekrojeniu lub uciśnięciu. Ponadto pieczarka karbolowa ma biały kapelusz, który często pęka promieniście oraz biały trzon z odcieniem żółtym w dolnej części. Można ją spotkać w lasach i parkach od maja do października.
Podobieństwo do innych gatunków
Pieczarkę karbolową łatwo pomylić z pieczarką białawą, pieczarką bulwiastą czy pieczarką leśną. Wszystkie te gatunki mają zbliżony wygląd z białym kapeluszem i trzonem. Jednak inne jadalne pieczarki nie posiadają tak intensywnego, nieprzyjemnego zapachu co wyróżnia pieczarkę karbolową. Dlatego identyfikacja gatunku powinna opierać się właśnie na jej specyficznym aromacie.
Ciekawostki
- Zawiera substancję chemiczną o nazwie agaritoxin, która jest odpowiedzialna za działanie trujące grzyba.
- Dawniej używana była w homeopatii.
- Rośnie w Ameryce Północnej, Europie, Australii i Ameryce Południowej. W Polsce jest dość częsta.
Podsumowanie
Pieczarka karbolowa to popularny w Polsce, lecz niejadalny i trujący gatunek grzyba. Charakteryzuje się białym kapeluszem i trzonem, które szybko żółkną po uszkodzeniu. Najbardziej wyróżnia ją jednak intensywny zapach przypominający karbol, stąd polska nazwa tego gatunku. Dzięki temu aromatowi łatwo odróżnić ją od podobnych, ale jadalnych pieczarek. Ze względu na swoje właściwości pieczarka karbolowa nie nadaje się do konsumpcji.
Fot. Główne: Lord Mayonnaise via Wikipedia, CC BY-SA 3.0
