Tabela – właściwości pieczarki białawej

Spis treści pokaż
ZagadnienieOpis
JadalnośćJadalna.
SezonOd maja do października.
WystępowaniePospolita w całej Polsce.
WyglądKapelusz biały do kremowego, nieprzefarbowujący się. Blaszki białe, później ciemnobrązowe. Trzon biały, z pierścieniem.
RozmiarKapelusz 5–15 cm, trzon do 3 cm grubości.
WłaściwościMiąższ biały, zapach anyżkowy. Po uszkodzeniu żółknie.
Zastosowanie w kuchniUniwersalne. Gotowana, duszona, smażona, marynowana.

Występowanie i siedlisko

Pieczarka biaława jest szeroko rozprzestrzeniona w Ameryce Północnej i Południowej, Europie, Azji i Australii. W Polsce występuje pospolicie na terenie całego kraju. Rośnie na ziemi, w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, w ogrodach, na łąkach i pastwiskach. Owocniki pojawiają się od maja do października, pojedynczo lub w niewielkich grupach. Preferuje miejsca bogate w substancje organiczne.

Znaczenie i zastosowanie

Pieczarka biaława to smaczny i wartościowy grzyb jadalny, który można przyrządzać na wiele sposobów. Nadaje się do gotowania, duszenia, smażenia i marynowania. Podczas obróbki termicznej traci swój charakterystyczny anyżkowy zapach. Ze względu na ryzyko pomylenia ze śmiertelnie trującymi gatunkami muchomorów, zbiór tego grzyba powinien być dokonywany wyłącznie przez osoby z dużym doświadczeniem.

Ciekawostki

  • W Polsce ma wiele potocznych nazw, m.in. bedłka polowa, pieczarka owcza, pieczarka polna.
  • Po raz pierwszy nazwę „pieczarka biaława” nadał jej w 1987 r. polski mykolog Władysław Wojewoda.
Zobacz także:
Archiwum: sierpień 2023