Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny |
| Sezon | Latem i jesienią |
| Występowanie | Występuje w całej Polsce, w lasach iglastych, mieszanych i liściastych |
| Wygląd | Brązowy kapelusz 3-10 cm, biały trzon z pierścieniem, miąższ biały, czerwieniejący |
| Rozmiar | Kapelusz 3-10 cm, trzon 5-12 cm |
| Właściwości | Czerwienieje po przekrojeniu lub uciśnięciu, mało charakterystyczny zapach |
| Zastosowanie w kuchni | Można przygotowywać na różne sposoby: smażyć, dusić, marynować |
Występowanie i siedlisko
Pieczarka leśna rośnie na ziemi w lasach iglastych, mieszanych i liściastych. Spotkać ją można również w zaroślach, parkach i na łąkach. Grzyb ten najchętniej występuje w lasach świerkowych i jodłowych, ale także pod olszami i wierzbami. Preferuje gleby bogate w próchnicę.
Właściwości lecznicze
Badania wykazały, że spożywanie pieczarki leśnej może przynieść korzyści zdrowotne. Zawiera cenne składniki odżywcze i biologicznie aktywne. Regularne jedzenie pieczarek poprawia stan odżywienia pacjentów leczonych chemioterapią i zmniejsza niepożądane objawy leczenia takie jak nudności, wymioty i brak apetytu.
Ciekawostki
- Podczas suszenia zmienia barwę na różowawą.
- Dawniej uważano ją za trującą z powodu czerwienienia miąższu.
- W Europie znana jest od XVIII wieku.
Podsumowanie
Pieczarka leśna to pospolity grzyb jadalny, który można spotkać w polskich lasach. Ma brązowy kapelusz, biały trzon i miąższ czerwieniejący po uszkodzeniu. Jest smaczna w kuchni, a dodatkowo posiada właściwości prozdrowotne. Mimo szerokiego występowania warto zbierać ją z umiarem i rozwagą – można ją pomylić z pieczarką karbolową, która cuchnie podczas gotowania!
Fot. główna: Jerzy Opioła via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
