Tabela – właściwości

Spis treści pokaż
zagadnienieopis
Jadalny czy nie?Grzyb śmiertelnie trujący. Zawiera toksyczną orellaninę.
SezonOd sierpnia do października.
WystępowaniePospolity w lasach liściastych i mieszanych w całej Polsce.
WyglądKapelusz średnicy 4-7 cm, koloru cynamonowobrązowego. Trzon wysokości 5-10 cm.
RozmiarKapelusz do 7 cm średnicy, trzon do 10 cm wysokości.
WłaściwościZawiera toksyczną orellaninę uszkadzającą nerki. Nie rozpuszcza się w wodzie.
Zastosowanie w kuchniNie nadaje się do spożycia, grozi śmiercią.

Występowanie zasłonaka rudego

Zasłonak rudy jest pospolitym grzybem występującym w lasach liściastych i mieszanych w całej Polsce. Rośnie od nizin po góry, szczególnie pod dębami, rzadziej pod bukami i brzozami. Owocniki pojawiają się od sierpnia do października. Mimo szerokiego zasięgu geograficznego w Polsce ma status grzyba potencjalnie zagrożonego z powodu niszczenia jego siedlisk leśnych. Podobny status ochrony posiada w wielu krajach Europy.

Toksyczność zasłonaka rudego

Zasłonak rudy zawiera śmiertelnie trującą orellaninę, która selektywnie uszkadza komórki nerek, powodując ich niewydolność. Jej działanie kumuluje się w organizmie. Objawy zatrucia pojawiają się po około 2 tygodniach od spożycia grzyba. Dawniej uważany był za grzyba jadalnego, pierwsze zatrucia śmiertelne miały miejsce w Polsce w latach 50. XX wieku. Nie ma swoistej odtrutki, leczenie polega na dializach. Śmiertelna dawka to ok. 100-200 gramów grzyba.

Ciekawostki o zasłonaku rudym

  • Dawniej uważany był za grzyba jadalnego, stąd nazwa „orellano” – „małe uszko” we Włoszech.
  • Toksyczność orellaniny odkryto dopiero w 1950 roku.
  • Nie rozpuszcza się w wodzie, gotowanie nie zmniejsza toksyczności.
  • W Polsce pierwsze zatrucia śmiertelne miały miejsce w latach 50. XX w.
  • Nie ma swoistej odtrutki, leczenie polega jedynie na dializach.
Zobacz także  Gołąbek jasnożółty - cechy i opis grzyba

Podsumowanie

Zasłonak rudy to pospolity w Polsce grzyb, który dawniej uważany był za jadalny. Jednak zawiera śmiertelnie trującą orellaninę, która powoduje niewydolność nerek. Jej działanie kumuluje się, objawy pojawiają się po ok. 2 tygodniach. Nie ma odtrutki, a leczenie polega na dializach. Mimo szerokiego występowania, ze względu na niszczenie jego siedlisk leśnych, ma status grzyba zagrożonego.

Fot. Główne: Andreas Kunze via Wikipedia, CC BY-SA 3.0

Zobacz także:
Archiwum: sierpień 2023