Spis treści pokaż

Tabela – właściwości

ZagadnienieOpis
Jadalny czy nie?Piaskowiec modrzak jest grzybem jadalnym.
SezonWystępuje od lipca do listopada.
WystępowanieRośnie w lasach liściastych i mieszanych, zwłaszcza pod dębami, bukami, sosnami i brzozami. Występuje w Ameryce Północnej, Azji, Australii i Europie, także w Polsce.
WyglądMa kapelusz o średnicy 3,5-12 cm, w kolorze kremowym, słomkowożółtym lub siarkowożółtym. Po zgnieceniu i przekrojeniu pojawiają się ciemnoniebieskie plamy.
RozmiarTrzon 5-10 cm wysokości i 1-3 cm grubości.
WłaściwościMiąższ ma zabarwienie niebieskawe lub szare. Posiada charakterystyczny zapach.
Zastosowanie w kuchniSpożywa się go po obróbce termicznej — gotowany, duszony lub smażony.

Piaskowce grzyby zawierają wiele cennych składników

Piaskowcowate, w tym piaskowiec modrzak, to grzyby o dużej wartości odżywczej i prozdrowotnej. Zawierają cenne składniki, takie jak białko, węglowodany, witaminy i minerały. Są bogatym źródłem potasu, magnezu, cynku i miedzi. Mają właściwości bakteriobójcze i przeciwutleniające. Dzięki zawartości chityny wspomagają układ immunologiczny i obniżają cholesterol.

Modrzaki piaskowe rosną w polskich lasach

Modrzak piaskowy, nazywany również Gyroporus cyanescens, występuje w całej Europie, a także w Polsce. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, pod dębami, bukami i innymi drzewami. Pojawia się od lipca do listopada. Tworzy charakterystyczne niebieskawe owocniki o średnicy 3,5-12 cm. Preferuje gleby piaszczyste. W polskich lasach spotkać go można między innymi w Tatrach, Pieninach i na Roztoczu.

Zastosowanie kulinarne piaskowca modrzaka

Mimo że piaskowiec modrzak nie należy do najsmaczniejszych grzybów, można go wykorzystać w kuchni. Aby zniwelować specyficzny, gorzkawy smak, grzyby te wymagają obróbki termicznej — duszenia, gotowania lub smażenia. Dodaje się je do potraw po usunięciu trzonu i wcześniejszym blanszowaniu. Pasują do zup, sosów, jajecznic. Dzięki dużej zawartości białka i chityny są sycące.

Ciekawostki o piaskowcu modrzaku

  • Zawiera niebieski pigment gyroporynę, stąd charakterystyczne zabarwienie.
  • Dawniej używany był do barwienia tkanin na kolor niebieski.
  • W niektórych rejonach uchodzi za grzyba trującego, jednak jest całkowicie jadalny.
  • Młode okazy przypominają kształtem panele podłogowe, stąd nazwa „parkietowiec”.
  • Po uszkodzeniu miąższ szybko się zabarwia na niebieskawo.

Podsumowanie

Piaskowiec modrzak to interesujący grzyb o niebieskawym zabarwieniu, występujący w polskich lasach. Jest jadalny, choć o specyficznym smaku. Zawiera cenne składniki i można go wykorzystać w kuchni po obróbce termicznej.

Foto główne: Andreas Kunze via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Zobacz także:
Archiwum: sierpień 2023