Cukrówka grzyb to wyjątkowo smaczny jadalny gatunek grzyba. Należy do rodziny gołąbkowatych i wyróżnia się czerwonawym kolorem kapelusza. Występuje w lasach liściastych, a także iglastych, gdzie rośnie na ziemi wśród liści lub igliwia. Ma kapelusz o średnicy od 7 do 15 cm. Charakteryzuje się grubymi i szerokimi blaszkami o barwie od kremowej do ciemnożółtej. Trzon jest wysoki na 4-8 cm, gładki i biały. Miąższ tego grzyba jest biały, jędrny i ma łagodny, owocowy smak.
Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny |
| Sezon | Od lipca do października |
| Występowanie | W lasach liściastych i iglastych, pod bukami, dębami, świerkami i sosnami. W Polsce gatunek rzadki. |
| Wygląd | Kapelusz o średnicy 7-15 cm, czerwonawy. Grube, szerokie blaszki. Biały trzon wysokości 4-8 cm. |
| Rozmiar | Kapelusz 7-15 cm, trzon 4-8 cm wysokości. |
| Właściwości | Smaczny, łagodny, o owocowym aromacie. |
| Zastosowanie w kuchni | Doskonały do spożycia świeży, można też suszyć lub marynować. |
Zmienny wygląd cukrówki
Cukrówka to grzyb o zmiennym wyglądzie. Barwa kapelusza bywa czerwonawa, winna, brązowoczerwona lub nawet zielonkawa. Blaszki z wiekiem ciemnieją z kremowych do ciemnożółtych. Grzyb ten można pomylić z gołąbkiem oliwkowym, choć ten ostatni ma bardziej zielonkawy kapelusz.
Występowanie cukrówki w Polsce
Cukrówka rośnie w Polsce, ale jest gatunkiem rzadkim. Znajduje się nawet na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski ze statusem gatunku wymierającego. Dlatego nie należy zbierać tych grzybów w celach kulinarnych, lecz pozostawić w lesie tak, aby mogły się rozmnażać.
Wartości smakowe i zastosowanie cukrówki
Cukrówka to cenny grzyb jadalny o łagodnym smaku i owocowym aromacie. Doskonale nadaje się do spożycia na świeżo, można też suszyć jej kapelusze lub przetwarzać, na przykład marynować w occie. W kuchni świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, makaronów czy jajecznicy.
Ciekawostki o cukrówce
- Ma wiele lokalnych nazw, na przykład gołąbek czerwonka, syrojeszka czerwona, serojeszka czerwona
- Należy do rodziny gołąbkowatych, która obejmuje ponad 750 gatunków grzybów na świecie
- Z powodu barwy kapelusza często mylona jest z gołąbkiem oliwkowym
- Występuje pod różnymi drzewami: bukami, dębami, świerkami, sosnami
- W Polsce objęta ochroną jako gatunek wymierający
Podsumowanie
Podsumowując, cukrówka to niezwykle smaczny i aromatyczny grzyb, który niestety z powodu nadmiernego zbioru staje się coraz rzadszy. Aby go chronić, należy ograniczyć zbiory tych grzybów. Jeśli już znajdziemy cukrówkę, warto zrobić jej zdjęcie i zostawić w spokoju, aby mogła wydać zarodniki. Tylko wtedy będziemy mogli cieszyć się obecnością tego wyjątkowego gatunku w polskich lasach.
Foto główne: Gerhard Koller via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
