Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny |
| Sezon | Latem i jesienią |
| Występowanie | W górskich lasach iglastych w Polsce i w Europie |
| Wygląd | Duży grzyb z brązowym kapeluszem i żółtym trzonem |
| Rozmiar | Kapelusz do 15 cm średnicy, trzon do 12 cm wysokości |
| Właściwości | Miąższ żółty, łagodny smak, zapach niewyczuwalny |
| Zastosowanie w kuchni | Doskonały do dań głównych, sosów, marynat |
Występowanie i siedlisko
Masłoborowik górski występuje w górskich lasach iglastych w Polsce, Hiszpanii, Słowenii, Norwegii, Szwecji i na Słowacji. Rośnie na kwaśnych glebach pod świerkami i jodłami. W polskich górach znane są jego stanowiska m.in. w Tatrach i Karkonoszach.
Zbieranie i przygotowanie
Masłoborowik górski warto zbierać latem i jesienią. Należy uważać, aby nie pomylić go z innymi gatunkami borowików. Po zebraniu trzeba go dokładnie oczyścić i można przygotowywać na wiele sposobów – smażyć, dusić, marynować, suszyć. Świetnie nadaje się na zupę, jako dodatek do dań mięsnych i sosów.
Ciekawostki
- Jest bardzo cenionym grzybem jadalnym o aromatycznym smaku.
- Dawniej klasyfikowany w rodzaju borowik, obecnie w rodzaju masłoborowik.
- W Polsce rzadko mylony z innymi gatunkami ze względu na charakterystyczny wygląd.
- Ze względu na występowanie w górach, nazywany jest borowikiem górskim.
Podsumowanie
Masłoborowik górski to cenny grzyb jadalny występujący w górskich lasach iglastych. Ma brązowy kapelusz, żółty trzon i miąższ o łagodnym smaku. W Polsce znane są jego stanowiska w Tatrach i Karkonoszach. Ze względu na smaczne walory kulinarne, warto zbierać ten grzyb latem i jesienią. Nadaje się do marynat, sosów i dań głównych. Jest prawdziwą ozdobą górskich lasów.
Foto główne: Gerhard Koller at Mushroom Observer via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
