Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Purchawka chropowata jest grzybem jadalnym. |
| Sezon | Latem i jesienią. |
| Występowanie | Występuje pospolicie w lasach i zaroślach w Polsce oraz na całym świecie. |
| Wygląd | Owocnik ma kształt maczugowaty lub gruszkowaty, wysokość 3-7 cm, średnicę 2-4 cm. Pokryty chropowatymi kolcami, które z czasem opadają. |
| Rozmiar | Wysokość owocnika 3-7 cm, średnica 2-4 cm. |
| Właściwości | Łatwo akumuluje metale ciężkie z gleby. Może wiązać jony rtęci z wody. |
| Zastosowanie w kuchni | Nadaje się do spożycia po usmażeniu lub dodania do potraw. |
Cechy mikroskopowe i rozwój owocnika
Purchawka chropowata tworzy początkowo białe owocniki, które stopniowo ciemnieją do barwy ochrowej lub brązowej. W środku znajduje się biała, później żółta lub oliwkowa gleba, która z czasem zamienia się w masę zarodników. Te mają kształt kulisty, są przezroczyste lub jasnożółte. Pod mikroskopem widać rozgałęzione strzępki grzybni o średnicy 4-5 μm.
Wartości odżywcze i zastosowanie kulinarne
Młode owocniki purchawki chropowatej mają białą i elastyczną glebę. Są jadalne i smaczne, zawierają białko, węglowodany i mikroelementy. Można je jeść na surowo, suszyć lub dodawać do potraw. Najlepiej smakują usmażone na patelni. Są dobrym urozmaiceniem diety.
Ciekawostki
- Pojedynczy owocnik może wytworzyć nawet milion zarodników.
- Deszcz lub podmuch wiatru wyrzucają zarodniki z dojrzałego owocnika.
- Łatwo akumuluje metale ciężkie z gleby, może być gatunkiem wskaźnikowym.
- Badana jest jej przydatność do oczyszczania wody z jonów rtęci.
Podsumowanie
Purchawka chropowata to interesujący i smaczny grzyb, występujący powszechnie w całej Polsce. Na uwagę zasługują jej walory smakowe i odżywcze, a także ciekawe właściwości, jak zdolność do akumulacji metali ciężkich. Warto zwracać na nią uwagę podczas grzybobrań.
