Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny |
| Sezon | Lipiec — październik |
| Występowanie | Lasy iglaste, głównie pod modrzewiami |
| Wygląd | Żółty kapelusz, żółte rurki, żółty trzon z pierścieniem |
| Rozmiar | Kapelusz 4-15 cm, trzon 5-14 cm |
| Właściwości | Soczysty miąższ, różowieje po przekrojeniu |
| Zastosowanie w kuchni | Do przyrządzania potraw na różne sposoby |
Występowanie maślaka żółtawego
Maślak żółtawy jest gatunkiem szeroko rozprzestrzenionym. Występuje w Europie, Ameryce Północnej, Australii i Afryce Północnej. W Polsce jest pospolity, zwłaszcza w górach.
Rośnie w lasach iglastych, głównie pod modrzewiami, z którymi tworzy mikoryzę. Jest najczęściej spotykanym gatunkiem maślaka rosnącym w towarzystwie modrzewi. Owocniki pojawiają się od lipca do października.
Zbiór i przygotowanie maślaka żółtawego
Maślak żółtawy jest smacznym grzybem jadalnym o mięsistym miąższu. Nadaje się do przyrządzania na różne sposoby. Ze względu na śliską skórkę, starsze okazy warto obrać przed przygotowaniem. Młode owocniki mają delikatniejszą skórkę.
Grzyby przed spożyciem należy dokładnie oczyścić i ugotować przez około 5-10 minut. Można je smażyć, dusić, piec oraz marynować i kisić. Pasują do zup, sosów, jajecznicy oraz dań mięsnych.
Ciekawostki
- Ze względu na charakterystyczny wygląd maślak żółtawy ma wiele regionalnych nazw, m.in. grzyb okazały, grzyb strojny, borowik żółty.
- Dawniej uważano maślaki za mniej wartościowe od borowików, obecnie cenione są na równi z nimi.
- Młode okazy maślaka żółtawego mają delikatną skórkę, starsze trudno obrać ze śliskiej powłoki.
- Maślak żółtawy tworzy mikoryzę tylko z modrzewiami i nie rośnie pod innymi drzewami.
Podsumowanie
Maślak żółtawy to pospolity w Polsce grzyb rosnący w lasach iglastych pod modrzewiami. Charakteryzuje się żółtym kapeluszem i trzonem z pierścieniem. Jest smacznym i wartościowym grzybem jadalnym. Nadaje się do przyrządzania w kuchni na wiele sposobów. Ze względu na śliską skórkę starsze okazy warto obrać. Młode maślaki mają delikatniejszą skórkę.
