Tabela – właściwości

Spis treści pokaż
zagadnienieopis
Jadalny czy nie?Jadalny
SezonOd sierpnia do października
WystępowanieWystępuje w Ameryce Północnej, Europie, Afryce Północnej i Nowej Gwinei. W Polsce jest rzadki, znajduje się na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski.
WyglądKrzaczkowato rozgałęziony owocnik, żółty, po uciśnięciu przejściowo brązowieje. Osiąga wysokość do 12 cm, ale czasami nawet do 25 cm. Pokrój owalny.
RozmiarWysokość do 25 cm, szerokość do 25 cm.
WłaściwościMiąższ biały, twardy, o zapachu kwaskowatym lub przypominającym zapach rzodkwi. W smaku łagodny.
Zastosowanie w kuchniNadaje się do marynat, sałatek, zup.

Ciekawostki o gałęziaku żółtym

  • Jest podobny do kilku innych żółtych gatunków koralówek, odróżnienie wymaga analizy pod mikroskopem.
  • Koralówka żółta rośnie w polskich lasach głównie pod bukami.
  • Z powodu ograniczonego zasięgu i niewielkich siedlisk w Polsce ma status gatunku potencjalnie zagrożonego.

Zbieranie i przechowywanie

Gałęziaka żółtego warto zbierać w polskich lasach liściastych i mieszanych od sierpnia do października. Należy ostrożnie wykręcać całe owocniki wraz z trzonem, aby nie uszkodzić grzyba. Po zebraniu trzeba dokładnie oczyścić z ziemi szczoteczką. Gałęziaki żółte dobrze znoszą transport, nie są wrażliwe na ucisk. Przechowywać należy w chłodnym miejscu, w woreczku papierowym lub drewnianym koszyku. W lodówce w temperaturze około 4 stopni C utrzymują świeżość do tygodnia. Można je także suszyć lub marynować w occie na zimę.

Podsumowanie

Gałęziak żółty to interesujący grzyb o charakterystycznym żółtym, krzaczkowatym owocniku. Jest jadalny, choć w Polsce występuje rzadko. Nadaje się do przyrządzania potraw, ma miąższ o łagodnym smaku. Warto zwracać na niego uwagę podczas grzybobrania w polskich lasach od sierpnia do października.

Zobacz także:
Archiwum: wrzesień 2023