Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Smardz stożkowaty jest grzybem jadalnym. |
| Sezon | Smardz stożkowaty rośnie od połowy kwietnia do końca maja, czasami pojawia się już w marcu lub w czerwcu. |
| Występowanie | Występuje w lasach iglastych, liściastych i mieszanych oraz nadrzecznych lasach świerkowych w strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej i w Australii. |
| Wygląd | Ma owocnik o wysokości 3–12 cm. Pokryty jest charakterystycznymi żeberkami i jamkami. Kolor najczęściej szarobrązowy lub czarnobrązowy. Trzon biały lub kremowy, o wysokości 2–10 cm. |
| Rozmiar | Wysokość główki 3–12 cm, szerokość 2–6 cm. Wysokość trzonu 2–10 cm, grubość 1–3,5 cm. |
| Właściwości | Bardzo wartościowy odżywczo, zawiera dużo białka, błonnika, węglowodanów oraz witamin i minerałów. |
| Zastosowanie w kuchni | Można go przyrządzać na wiele sposobów, ma przyjemny smak. |
Występowanie i wygląd smardza stożkowatego
Smardz stożkowaty preferuje żyzne, wilgotne gleby w dobrze nasłonecznionych miejscach. Najczęściej rośnie w lasach liściastych i mieszanych, ale można go też spotkać na polanach, skrajach lasu, w parkach i ogrodach. Charakterystyczny stożkowaty kształt główki oraz biały trzon z łuskami pozwalają łatwo rozpoznać ten gatunek. Owocnik pokryty jest regularnymi rzędami czarnych żeberek i jamkowatych wgłębień.
Wartości odżywcze i zastosowanie kulinarne
Smardz stożkowaty jest cenionym grzybem jadalnym, smacznym i zdrowym. Zawiera dużo białka, błonnika, węglowodanów oraz witamin i składników mineralnych, zwłaszcza potasu. Dzięki temu ma właściwości odżywcze i prozdrowotne. Nadaje się do różnych potraw – można go smażyć, dusić, grillować, marynować lub dodawać do zup i sosów. Jego mięsisto-chrupiąca konsystencja i delikatny aromat czynią go bardzo lubianym składnikiem dań.
Ciekawostki
- Młode okazy smardza stożkowatego przypominają kształtem stożkowaty kapelusz, z czasem rozrastają się w charakterystyczną główkę.
- Dawniej uważano smardza stożkowatego za młodsze stadium rozwojowe smardza jadalnego, a następnie za odrębny gatunek. Badania DNA pokazały jednak, że osobniki do niego zaliczane należą tak naprawdę do kilku różnych, właściwych gatunków z rodzaju Morchella.
- Ze względu na czas występowania w lasach smardz stożkowaty nazywany jest „wiosennym smardzem.
Podsumowanie
Smardz stożkowaty to pospolity w Polsce grzyb, który ma wiele cennych właściwości. Jest smaczny i zdrowy, a przy tym łatwy do rozpoznania dzięki charakterystycznemu wyglądowi. Warto po niego sięgać, gdyż doskonale nadaje się do przyrządzania wielu dań i stanowi wartościowy składnik codziennej diety. Miłośnicy grzybobrania powinni zapamiętać, że smardz stożkowaty pojawia się w lasach wiosną.
