Tabela – właściwości
| Zagadnienie | Opis |
| Jadalny czy nie? | Niejadalny z powodu gorzkiego smaku. Może powodować zatrucia. |
| Sezon | Od sierpnia do listopada. |
| Występowanie | W lasach liściastych i mieszanych, w parkach, w symbiozie z bukami. W Europie Środkowej pospolity. |
| Wygląd | Kapelusz 4-10 cm, pomarańczowy do czerwonobrązowego. Gęste, białawe blaszki. Trzon 5-10 cm, walcowaty, jaśniejszy. |
| Rozmiar | Kapelusz do 10 cm, trzon do 10 cm. |
| Właściwości | Zawiera związki trujące. Gorzki smak. |
| Zastosowanie w kuchni | Nie ma zastosowania w kuchni. |
Budowa owocnika
Gąska bukowa ma kapelusz o średnicy 4-10 cm. Jest on początkowo wypukły, później rozpostarty i często powyginany. Ma barwę od pomarańczowej do czerwonobrązowej, czasami z odcieniem oliwkowym. Skórka jest gładka, lśniąca. Trzon ma wysokość 5-10 cm i grubość 0,8-1,5 cm. Jest walcowaty, jaśniejszy od kapelusza. Blaszki są gęste, wąskie, przyrośnięte ząbkowato. Mają białawy kolor, z czasem rdzawieją. Miąższ jest białawy, łagodny lub gorzki.
Występowanie i siedlisko
Gąska bukowa rośnie w lasach liściastych i mieszanych, głównie pod bukami. Występuje także w parkach. Jest grzybem powszechnym w Europie Środkowej, poza wyższymi partiami gór. Owocniki wytwarza od sierpnia do listopada. Preferuje różnego rodzaju gleby. Tworzy symbiozę mikoryzową z bukami.
Gatunki podobne
Do podobnych gatunków należą: gąska żółtobrunatna, gąska czerwonobrązowa i gąska gorzkawa. Gąskę bukową odróżnia wyłączne występowanie pod bukami, pomarańczowy lub oliwkowy odcień kapelusza oraz jednolicie ubarwiony trzon.
Ciekawostki
- W Europie uchodzi za grzyba nietoksycznego, jednak w Japonii jest jednym z trzech gatunków powodujących najwięcej zatruć.
- Z powodu gorzkiego smaku nie nadaje się do spożycia.
- Tworzy symbiozę mikoryzową z bukami.
Podsumowanie
Gąska bukowa to pospolity w Europie Środkowej gatunek grzyba z rodziny gąskowatych. Rośnie wyłącznie w symbiozie z bukami, stąd polska nazwa. Ma charakterystyczny pomarańczowy lub oliwkowy kapelusz. Jest niejadalna, a nawet uważana za trującą. Łatwo ją odróżnić od innych podobnych gatunków gąsek występowaniem pod bukami.
