Tabela – właściwości
| zagadnienie | opis |
| Jadalny czy nie? | Jadalny w młodym wieku. Starsze okazy mogą być twarde i gorzkie. |
| Sezon | Od lipca do listopada. |
| Występowanie | Lasach liściastych, parkach, na pniach i korzeniach dębów. W Polsce dość częsty. |
| Wygląd | Przypomina kawałek wątroby zwierzęcej – stąd nazwa „hepatica”. Ma czerwonobrunatną, pomarszczoną powierzchnię. |
| Rozmiar | Kapelusz osiąga średnicę 10-20 cm. |
| Właściwości | Zawiera cenne wartości odżywcze. Ma przyjemny kwaskowaty smak i zapach. |
| Zastosowanie w kuchni | Świetny dodatek do dań mięsnych, sosów, zup. Można go smażyć, piec, marynować. |
Smak wątroby prosto z lasu
Ozorek dębowy rośnie w lasach liściastych w całej Polsce. Najczęściej spotykany jest na pniach, korzeniach i pniakach dębowych. Ze względu na swoją konsystencję i wygląd najlepiej zbierać go w młodym wieku. Starsze okazy mogą być zbyt twarde i gorzkie. Młode grzyby natomiast są soczyste, smaczne i doskonale nadają się do wykorzystania w kuchni. Można je piec, smażyć, dodawać do różnych potraw. Świetnie komponują się z mięsem i sosami.
Tajemniczy rozkładacz dębów
Ozorek dębowy to pasożyt żyjący wewnątrz pni drzew liściastych, głównie dębów. Atakuje martwe lub żywe drzewa, powodując brunatną zgniliznę drewna. Proces rozkładu postępuje bardzo powoli, może trwać nawet kilkadziesiąt lat. Początkowo drewno dębu staje się czerwone, co zwiększa jego wartość, ale z czasem ulega całkowitemu zniszczeniu. Owocniki grzyba pojawiają się, gdy drewno jest już mocno nadłamane.
Ciekawostki o ozorku dębowym
- Ma bardzo dużo nazw, m.in. grzyb wątrobowy, ozorek pospolity, cewiak wątrobowy
- Znajduje się na Czerwonej Liście Zagrożonych Grzybów w Polsce
- Dawniej był objęty ochroną ścisłą, obecnie częściową
- Rozkłada drewno tak wolno, że proces może trwać nawet kilkadziesiąt lat
- Wydzielany przez niego czerwony sok zwiększa wartość drewna dębowego
Ozorek dębowy to fascynujący twór natury o wyglądzie kawałka wątroby. Mimo dziwnego wyglądu, jest smacznym i wartościowym składnikiem potraw. Wolno rozkładając dębowe drzewa, pozostaje ich tajemniczym towarzyszem na długie lata.
